1、年年有余

    配料：黄鱼1条，大蒜瓣30粒，姜2片，葱3棵，油6杯，高汤2杯，酱油4大匙，白胡椒粉少许，酒、淀粉各1大匙，糖3大匙，水2大匙。

    做法：①黄鱼清除内脏洗净，用纸巾拭干水分；②油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出；③余油将大蒜瓣炸至金黄取出，留约3～4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以水淀粉勾芡，淋些热油即可上盘。

    2、普天同庆

    配料：水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。

    做法：①将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；②炒锅上火，放入素油少许，投入葱、姜煸香 ......