大豆磷脂是指以大豆为原料所制成的一种混合磷脂，它是由卵磷脂(学名：磷脂酰胆碱，简称Pc，高等级为PPC)、脑磷脂(学名：磷脂酰乙醇胺，简称PE)、肌醇磷脂(学名：磷脂酰肌醇，简称PI)和丝胺酸磷脂(又称磷脂酰丝胺酸，简称PS)等组成，还含有胆碱、肌醇、维生素E和生物素等成分，其中最典型的为前三种，是组成人体细胞(细胞膜、核膜、质体膜)的基本成分，为人体生理功能所必需的物质，具有很高营养价值和保健功能，与蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”。大豆磷脂究竟有哪些保健功能呢？

    1、改善脑功能，增强记忆力

    磷脂代谢与脑的机能状态有关，随着年龄增长，人的记忆力会减退，这与乙酰胆碱含量不足有一定关系 ......