补虚健脑话羊脑
羊脑性温，味甘，入心、肝、肾经，含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、卵磷脂、脑苷等，此外尚含多种激素，如生长素等，具有补虚健脑、滋润肌肤的功效，用于治疗体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等症。《本草纲目》载：羊脑“入面脂手膏，润皮肤，去酐嘤，涂损伤、丹瘤、肉刺”。《随息居饮食谱》亦载其：“治风寒入脑，头疼久不愈。”内服可煮食，外用捣敷。
常用方：治小儿丹瘤：生羊脑1个，朴硝9克，共捣调匀，贴于瘤上。治足指肉刺：刺破，以新酒酢(将腐败的酒酿成好醋)和羊脑调匀涂之。治跌打损伤、四肢骨碎：羊脑30克，与胡桃脂、血余、胡粉(碱式碳酸铅)各15克，捣烂调如软膏，敷于患处。食疗方：杞子炖羊脑：羊脑30克，剔净血筋，洗净，入锅加水，放葱、生姜、料酒，隔水炖熟，再放入洗净的枸杞子50克，稍炖，加少许盐、味精调味食之。此方能补虚健脑，滋补肝肾。桂圆炖羊脑：羊脑50克，剔净血筋，用清水漂洗干净，然后在煮沸的葱、姜水中汆一下，捞出，再将羊脑和20克洗净的桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸，改为文火炖一小时，加少许盐调味食之。此方用羊脑补虚益脑，桂圆肉益心脾、补气血，对气血不足、健忘失眠有较好的辅助治疗效果。高丽糊炸羊脑：将羊脑100克，去血筋洗净，切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块；另取鸡蛋清120克，放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状高丽糊，稍加淀粉，将羊脑放入糊中拌匀，逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可，有补脑健脑之功。烩羊脑：羊脑250克，煮熟后剥去皮膜，切成厚片；冬菇15克，洗净成片，焯水；炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑、冬菇烧开，撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油即可，有补脑、降脂的作用。注意：羊脑忌多食，以免发风生热：湿热、痰湿、阴虚体质不宜食用。, 百拇医药(周茹)
常用方：治小儿丹瘤：生羊脑1个，朴硝9克，共捣调匀，贴于瘤上。治足指肉刺：刺破，以新酒酢(将腐败的酒酿成好醋)和羊脑调匀涂之。治跌打损伤、四肢骨碎：羊脑30克，与胡桃脂、血余、胡粉(碱式碳酸铅)各15克，捣烂调如软膏，敷于患处。食疗方：杞子炖羊脑：羊脑30克，剔净血筋，洗净，入锅加水，放葱、生姜、料酒，隔水炖熟，再放入洗净的枸杞子50克，稍炖，加少许盐、味精调味食之。此方能补虚健脑，滋补肝肾。桂圆炖羊脑：羊脑50克，剔净血筋，用清水漂洗干净，然后在煮沸的葱、姜水中汆一下，捞出，再将羊脑和20克洗净的桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸，改为文火炖一小时，加少许盐调味食之。此方用羊脑补虚益脑，桂圆肉益心脾、补气血，对气血不足、健忘失眠有较好的辅助治疗效果。高丽糊炸羊脑：将羊脑100克，去血筋洗净，切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块；另取鸡蛋清120克，放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状高丽糊，稍加淀粉，将羊脑放入糊中拌匀，逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可，有补脑健脑之功。烩羊脑：羊脑250克，煮熟后剥去皮膜，切成厚片；冬菇15克，洗净成片，焯水；炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑、冬菇烧开，撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油即可，有补脑、降脂的作用。注意：羊脑忌多食，以免发风生热：湿热、痰湿、阴虚体质不宜食用。, 百拇医药(周茹)