□韩德承

    最近，与老同学在饭店聚会，我点了一道我最爱吃的“西芹百合”，菜一上桌，色泽抓人眼球，那清新碧绿的芹菜，素雅洁白的百合，令人赏心悦目，夹一片百合送进嘴里，清爽可口，开胃解腻。我邻座的同学问我：“我知道百合是药食两用的佳品，菜市场和药店都能买到。可菜市场卖的百合有鲜品和干品两种，干百合有白颜色的，有发黄颜色的，有苦味的，有不苦的，哪种最好？鲜百合与药用的百合是一种吗？”

    我回答道：“这两种百合虽都属百合科植物，又都叫‘百合’，但这两种百合还是有区别的。”

    首先，从名称上区分：百合入菜称为“菜百合”，也称“大百合”，多为鲜用，可炒、煮、蒸、烩，又可做羹、粥、汤，为筵席上的佳肴，可烹饪出多种美味佳肴。如西芹百合、百合炒芦笋、兰花扣百合、金针百合、西芹南瓜炒百合等。入药称为“药百合”，2020版《中国药典》载：百合又名药百合、野百合、喇叭筒、山百合等，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶 ......