厨房里的良药
程 晗
葱、姜、蒜、花椒、大料、胡椒等都是厨房中常备的调料，除用于烹调外，还有很高的药用价值，是祛病疗疾的良药。
葱性温，味辛，具有发表、通阳、解毒的功效，常用于治疗伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾、痈肿等症。现代药理研究证实，葱白所含的挥发成分对多种致病菌有抑制作用，并可降低胆固醇，防止在血管壁上沉积，能增强纤维素蛋白溶解活性。用葱白治疗感冒：取葱白、生姜各15克，食盐3克，共捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心(即前胸、后背、脚心、手心、腘窝)一遍后，让患者安卧。一般半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日即可痊愈。治风寒感冒：取葱白5根，淡豆豉15克，水煎去渣取汁，顿服取汗。治痈疮肿痛：取全株大葱适量，搞烂，醋调炒热敷于患处。注意：食生葱忌与蜂蜜、大枣同用。
, 百拇医药
姜富含抗氧化的成分，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状，所含的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能，辅助治疗冠状心血管疾病。治外感风寒、鼻塞流涕、头痛发热：取生姜25克，切碎，加红糖适量，开水冲泡饮用。治慢性胃炎、恶心呕吐：取生姜15克，陈皮15克，水煎服，一日 3次。治百日咳：取生姜汁一酒盅，川贝粉15克，蜂蜜300克，搅匀，开水冲分三次服。外用：治风寒骨病、患部有冷感：取生姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。治斑秃：用生姜涂擦患处，每日数次。注意：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，食入后会被胃肠吸收，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，会对人体造成较大的伤害，故腐烂的生姜不可食。
蒜具有行胃气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。现代药理研究证实，大蒜中所含的大蒜辣素对多种致病菌都有明显抑菌和杀灭作用，生吃大蒜还能抗癌。实验证明，生大蒜能抑制肉毒梭状杆菌的代谢，从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累，有效预防胃癌的发生。用大蒜治疗细菌性痢疾、防治流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、肺结核、黄疸性肝炎、化脓性中耳炎以及滴虫性阴道炎等，都取得明显效果。大蒜在预防消化道癌症、防治高血压、冠心病等也有较好的辅助疗效。外用：治水气肿满：取大蒜、田螺、车前子各等分，水煎浓缩成膏，摊成膏药，贴于神阙穴(肚脐)，两天换药1次。治鼻衄不止 ：取紫皮蒜1枚，去皮研如泥，制成铜钱大薄饼，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻出血，双足贴之。注意：大蒜不可多食，生食以每次2～3瓣为宜，并不可空腹食蒜；对患有肝、胃、膀胱等疾患者，在治疗期间，忌食大蒜。
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花椒性温，味辛，有小毒，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、止痒解腥的功效，并能解鱼蟹毒，常用于治疗积食停饮、心腹冷痛、呕吐、呃噫、咳嗽气逆、风湿寒痹等症。外用治疗牙痛、阴痒、手足皲裂等症。治呃噫不止：取花椒120克，微炒后研为细末，面糊为丸如梧桐子大，每服10丸，以醋为引送下。治夏令伤湿、泄泻不止：取花椒30克(除去闭口者及椒目)，用微火炒香，另取煨肉蔻15克，两药共为细末，用粳米饭和丸如黍米大，每服10丸，米汤送服。外用：治牙痛：取花椒适量，醋煎待温含漱之。治妇人阴痒：花椒、吴茱萸、蛇床子各30克，藜芦15克，陈茶一小撮，大盐60克，水煎熏洗阴部。治白秃： 取花椒适量研末，用猪脂油调成膏，涂于患处，每日涂药1～2次。注意：阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
大料性温，味辛甘，具有温阳、散寒、理气、止痛、芳香、化湿的功效，常用于治疗中寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。现代药理研究表明，八角茴香的提取物，对多种致病菌有与青霉素、链霉素相似的作用。治小肠疝气：取八角茴香、小茴香各9克，乳香少许，水煎服取汗。治腰重刺胀：取八角茴香适量，研为细末，食前每服6克，用温黄酒送服。治大便秘结、小便不通：取大麻子(炒、去壳)15克，八角茴香7个，共为末，另取生葱白4段，同研煎汤，调中成药五苓散同服。注意：阴虚火旺者慎服。
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胡椒性热，味辛，具有温中、下气、消痰、解毒的功效，常用于治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢等症，并能解食物毒。治小儿消化不良性腹泻：内服：取白胡椒1克研粉，加葡萄糖9克混匀制成散剂。1岁以下儿童每次口服0.3～0.5克，3岁以下每次服0.5～1.5克，每日3次，连服1～3天为一疗程。 外敷：以胡椒末填敷患儿肚脐眼，外贴暖脐膏(药店有售)，固定24小时，未愈可再贴1次，如患儿有脱水现象要及时补液。治冻疮：按胡椒10%、高度白酒90%的比例配制，将胡椒浸于白酒内，7天后过滤使用。涂于冻伤处，每日涂药1次。
还有多种调料亦具有很高的药用价值，如公丁香温中、暖肾、止呃逆；肉豆蔻温中、固肠、止泻；草果燥湿除寒、消食化积；肉桂补元阳、暖脾胃、通血脉；砂仁、紫豆蔻舒气开胃、调中醒脾……
总之，这些调料皆是宝，祛病疗疾是良药。让家庭厨房中的这些调料，除供烹饪调味外，在防病治病中发挥更大的作用。, http://www.100md.com
葱、姜、蒜、花椒、大料、胡椒等都是厨房中常备的调料，除用于烹调外，还有很高的药用价值，是祛病疗疾的良药。
葱性温，味辛，具有发表、通阳、解毒的功效，常用于治疗伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾、痈肿等症。现代药理研究证实，葱白所含的挥发成分对多种致病菌有抑制作用，并可降低胆固醇，防止在血管壁上沉积，能增强纤维素蛋白溶解活性。用葱白治疗感冒：取葱白、生姜各15克，食盐3克，共捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心(即前胸、后背、脚心、手心、腘窝)一遍后，让患者安卧。一般半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日即可痊愈。治风寒感冒：取葱白5根，淡豆豉15克，水煎去渣取汁，顿服取汗。治痈疮肿痛：取全株大葱适量，搞烂，醋调炒热敷于患处。注意：食生葱忌与蜂蜜、大枣同用。
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姜富含抗氧化的成分，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状，所含的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能，辅助治疗冠状心血管疾病。治外感风寒、鼻塞流涕、头痛发热：取生姜25克，切碎，加红糖适量，开水冲泡饮用。治慢性胃炎、恶心呕吐：取生姜15克，陈皮15克，水煎服，一日 3次。治百日咳：取生姜汁一酒盅，川贝粉15克，蜂蜜300克，搅匀，开水冲分三次服。外用：治风寒骨病、患部有冷感：取生姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。治斑秃：用生姜涂擦患处，每日数次。注意：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，食入后会被胃肠吸收，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，会对人体造成较大的伤害，故腐烂的生姜不可食。
蒜具有行胃气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。现代药理研究证实，大蒜中所含的大蒜辣素对多种致病菌都有明显抑菌和杀灭作用，生吃大蒜还能抗癌。实验证明，生大蒜能抑制肉毒梭状杆菌的代谢，从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累，有效预防胃癌的发生。用大蒜治疗细菌性痢疾、防治流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、肺结核、黄疸性肝炎、化脓性中耳炎以及滴虫性阴道炎等，都取得明显效果。大蒜在预防消化道癌症、防治高血压、冠心病等也有较好的辅助疗效。外用：治水气肿满：取大蒜、田螺、车前子各等分，水煎浓缩成膏，摊成膏药，贴于神阙穴(肚脐)，两天换药1次。治鼻衄不止 ：取紫皮蒜1枚，去皮研如泥，制成铜钱大薄饼，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻出血，双足贴之。注意：大蒜不可多食，生食以每次2～3瓣为宜，并不可空腹食蒜；对患有肝、胃、膀胱等疾患者，在治疗期间，忌食大蒜。
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花椒性温，味辛，有小毒，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、止痒解腥的功效，并能解鱼蟹毒，常用于治疗积食停饮、心腹冷痛、呕吐、呃噫、咳嗽气逆、风湿寒痹等症。外用治疗牙痛、阴痒、手足皲裂等症。治呃噫不止：取花椒120克，微炒后研为细末，面糊为丸如梧桐子大，每服10丸，以醋为引送下。治夏令伤湿、泄泻不止：取花椒30克(除去闭口者及椒目)，用微火炒香，另取煨肉蔻15克，两药共为细末，用粳米饭和丸如黍米大，每服10丸，米汤送服。外用：治牙痛：取花椒适量，醋煎待温含漱之。治妇人阴痒：花椒、吴茱萸、蛇床子各30克，藜芦15克，陈茶一小撮，大盐60克，水煎熏洗阴部。治白秃： 取花椒适量研末，用猪脂油调成膏，涂于患处，每日涂药1～2次。注意：阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
大料性温，味辛甘，具有温阳、散寒、理气、止痛、芳香、化湿的功效，常用于治疗中寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。现代药理研究表明，八角茴香的提取物，对多种致病菌有与青霉素、链霉素相似的作用。治小肠疝气：取八角茴香、小茴香各9克，乳香少许，水煎服取汗。治腰重刺胀：取八角茴香适量，研为细末，食前每服6克，用温黄酒送服。治大便秘结、小便不通：取大麻子(炒、去壳)15克，八角茴香7个，共为末，另取生葱白4段，同研煎汤，调中成药五苓散同服。注意：阴虚火旺者慎服。
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胡椒性热，味辛，具有温中、下气、消痰、解毒的功效，常用于治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢等症，并能解食物毒。治小儿消化不良性腹泻：内服：取白胡椒1克研粉，加葡萄糖9克混匀制成散剂。1岁以下儿童每次口服0.3～0.5克，3岁以下每次服0.5～1.5克，每日3次，连服1～3天为一疗程。 外敷：以胡椒末填敷患儿肚脐眼，外贴暖脐膏(药店有售)，固定24小时，未愈可再贴1次，如患儿有脱水现象要及时补液。治冻疮：按胡椒10%、高度白酒90%的比例配制，将胡椒浸于白酒内，7天后过滤使用。涂于冻伤处，每日涂药1次。
还有多种调料亦具有很高的药用价值，如公丁香温中、暖肾、止呃逆；肉豆蔻温中、固肠、止泻；草果燥湿除寒、消食化积；肉桂补元阳、暖脾胃、通血脉；砂仁、紫豆蔻舒气开胃、调中醒脾……
总之，这些调料皆是宝，祛病疗疾是良药。让家庭厨房中的这些调料，除供烹饪调味外，在防病治病中发挥更大的作用。, http://www.100md.com