阳春四月食香椿
戎蓓蕾
说起香椿，大多数人应该不会太陌生，作为春季饭桌上常见的一道美食，它被誉为“树上蔬菜”，具有很高的营养价值，其营养素的含量在蔬菜中名列前茅。早在两千多年前，就已经有被人类食用的记载。香椿树全身都是宝，叶子、树皮、果实等均可以作为药材，其药用价值也同样不容忽视。
香椿叶味辛、苦，归脾、胃经。现代研究发现，香椿叶中含有多酚类、黄酮类和生物碱等多种活性物质，使得其具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调节血脂等作用。另外还有研究发现，香椿叶的提取物具有影响睾丸酮的分泌和增进精子活力、提高记忆力、提高机体免疫力、抗疲劳、调节微循环等作用。
不过，有人认为，椿芽容易导致慢性病反复发作，所以慢性病患应少食或不食。《食疗本草》记载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”，表明椿芽容易导致气机的壅滞，所以痰湿过重者尽量少食或不食。总之，食用需要根据自身情况来判断，并且一定要适量。, http://www.100md.com
说起香椿，大多数人应该不会太陌生，作为春季饭桌上常见的一道美食，它被誉为“树上蔬菜”，具有很高的营养价值，其营养素的含量在蔬菜中名列前茅。早在两千多年前，就已经有被人类食用的记载。香椿树全身都是宝，叶子、树皮、果实等均可以作为药材，其药用价值也同样不容忽视。
香椿叶味辛、苦，归脾、胃经。现代研究发现，香椿叶中含有多酚类、黄酮类和生物碱等多种活性物质，使得其具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调节血脂等作用。另外还有研究发现，香椿叶的提取物具有影响睾丸酮的分泌和增进精子活力、提高记忆力、提高机体免疫力、抗疲劳、调节微循环等作用。
不过，有人认为，椿芽容易导致慢性病反复发作，所以慢性病患应少食或不食。《食疗本草》记载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”，表明椿芽容易导致气机的壅滞，所以痰湿过重者尽量少食或不食。总之，食用需要根据自身情况来判断，并且一定要适量。, http://www.100md.com