臧 滨

    中医十分重视饮食的营养均衡，《黄帝内经》里提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点。作为五谷之一的“麦”不但是我们餐桌上的主角，也是中药的重要来源。

    小麦产量高、适应性强，经过加工后口感比较细腻，适合食用，特别是冬小麦很好地解决了农业社会夏粮不足的问题，渐渐成为主流，我们食用的大部分面食都是小麦粉制成的。

    大麦在历史上曾经作为主粮食用，但是由于产量低、口感比较粗糙，所以渐渐淡出我们的餐桌 ......