青水洋

    1983年，我们去美国时，正遇上国内副食品供应紧张，许多地区一年才发半公斤至1公斤鸡蛋票。到美国一看，鸡蛋、鸡腿到处都是，那是最便宜的食品。

    在美国，一般肉类都不贵，而大部分蔬菜不便宜，刚好，大家可以“开洋荤”了。

    但是，一两个月下来，开荤厉害的人有反应了，嘴发苦，身发热，舌苔发红。有些人严重便秘。于是，不少人开始注意荤素搭配，饮食平衡了。

    我一看外国人每天吃这么多鱼、肉没事，我们中国人吃这么一点就不行，就查找原因。后来听到一些解释，但我都觉得理由不充分。

    一次，我看到一篇关于食肉动物和食草动物的文章，很有启发。进而又看了一些有关的研究文章 ......