我在一份杂志上看见台南小吃专辑，里头自然少不了有名的牛肉汤。台南人通常把它当做早餐，商家清晨四五点钟开始营业，顶多卖到十一点就要脱销休息了。除了那锅汤底，这种牛肉汤的最大特点是其肉料的新鲜，最夸张的店家会在肉牛被宰的数小时内把它送到客人碗中。

    一个月前，我在台南讲课，天天都和同事嚷着要早点起床吃牛肉汤。一位当地人自愿做我们的向导，领我们去找台南第一牛肉汤。可是，在出发前的那天晚上，他却一脸诚恳地向我们告白：“我带你们去吃，但我自己就不用再吃了。你们见过杀牛吗？真惨呀!原来它们真的会哭!牛真是太有灵性了 ......