有些地方，蛋炒饭叫木须饭；唐鲁孙说自家雇厨子，先拿鸡汤试厨子的文火，再拿青椒炒肉丝试厨子的武火，最后一碗蛋炒饭试人家是不是大手笔厨师。他还说，饭要弄散了炒，鸡蛋要另外炒好，不能“金包银”。因为饭粒裹了鸡蛋，脾胃弱的人吃了不好消化。

    美食家逯耀东却另有一说。按他说，蛋炒饭起自杨素老师。杨老师写一手魏武风格的诗，大行且顾细谨。他发明了一种“金包银”式的炒饭，就是鸡蛋包饭的炒法。隋炀帝下扬州，不仅把自己的头颅留在了那里 ......