德龄

    在火车上，太后的烹调设施比起在颐和园或紫禁城的来，当然是要简化得多了。设想在五十只炉子上由五十名厨师准备一百道主菜和一百种甜食，还有二十名二类厨师和许许多多更低级的厨师做助手，你对这庞大的队伍可能多少有些概念了。

    每只炉子有它的一类厨师，他只负责做两道菜。有一节车厢是专为切菜工准备的，他们大约有二十人，他们的专职任务就是把菜切得碎碎的，这样用筷子夹起来很方便。他们的工作是又烦琐又劳累。例如，吃豆芽，用前需把长出来的小根择掉。他必须非常仔细，既不能遗留一点根，又不能浪费了豆芽。

    再回来说炉子，它们像两排严阵以待的卫兵。

    燃料是用煤球，它的大小和高尔夫球差不多 ......