谭汝为

    民以食为天，天者，至高无上之谓也。即言悠悠万事，唯“食”为大。于是，逢年过节、亲朋聚会、迎来送往，都离不开一个“吃”字。即使爱与恨两极相反的情感，皆可用“吃”表示——对不共戴天仇敌，可“寝皮食肉”；对美女靓妇，则“秀色可餐”。用美女为食品菜肴命名，则身价陡涨。

    福建名点——西施舌。厨师采用吊浆技法，用糯米制成水磨粉，用枣泥、桃仁、桂花、青梅等十几种果料拌成馅儿 ......