殳俏

    在日本的小面馆，总能看到菜单上的某些东西被冠以“月见”二字，那便是打进一个生鸡蛋的意思。月见荞麦面，月见乌冬面，热腾腾的一碗面中间点缀着流动蛋白中溢出的一轮鲜黄，顿时让人食指大动。有时候，火锅也会在最后“月见”一下，煮了多时肉和鱼的锅子，汤汁早已浓厚醇美，这时放进粥做杂炊，又打进三四个生鸡蛋，最后得到的那锅金灿灿的鲜粥，确实就跟满月一般，让人窥见小处之圆满，其实一炉火、一碗粥、一个生鸡蛋，也可以达成。

    鸡蛋虽是最平凡的食材，却也是最百搭的味道，不知道为什么，很多吃的东西，尤其是某些粗朴的食物，经过“打个蛋”这个步骤，陡然就变得讲究起来。想一想，炸得金黄酥脆的猪排上卧着个鸡蛋 ......