许亿

    写吃有几个层面，最基本的就写吃了什么，吃得如何之好。有一等人富贵一辈子，又有口腹之欲，吃的是世间顶尖的东西，写起来自然是有资本。我们看上去只当作猎奇，一是无能力吃到，二是即使有钱也未必吃得到。无望之事只堪消遣，无须上心。而且，这类东西稍看即可，看多了生痰。第二个层面就是立些规矩，讲讲道理。如袁枚上菜须知，如李渔强调的哪些可食，哪些不可食。第三个层面，就是写食之外的东西，谓往事，谓故事，谓情感，读起来已经不全然是那些食物的美好，更多的是阅读某种人生。

    食物这东西，往高处说，追求的是味道。味道好写，虽然至高境界难求，但对于大多数人来说，其实也不见得有共鸣。这就好比我们能初步品尝出红酒的好就算不错了 ......