半大小子时，看到这么一句话，说四大香：头茬子苜蓿二淋子醋，姑娘的舌头腊汁肉。像是忽然被勾引，立刻去瞅腊肉。几吊子腊肉挂在房梁上，得不了手。说来惭愧，那时的注意力完全不在“第三大香”上。

    西北乡下的腊月，下不下雪都冷，庄稼地歇着，人看似歇着，其实都在忙，忙啥？忙年，里头要数屠户最忙。

    猪杀了，除了给丈人留一块儿长肋，其余的腌起来。那时没用别的调料，只是盐。码在缸里 ......