我们单位附近有一煎饼摊，摊主是一位五十开外的大妈，只要不是城管抄车，她会在每天早上风雨无阻地准时出摊，为老百姓们解决早点问题。

    她的摊位总是排着长队。

    她是这行里少有的本地人，身材微胖，衣着朴素，套袖、围裙、帽子一个也不少，看起来就是标准的摊煎饼从业者。她技艺娴熟，手法精准，舀，浇，转，磕，涂，铲，翻，切，折，一气呵成，相当连贯，迅速就可摊出一张卖相极佳的煎饼，而且味道不赖。

    但就我根据周围各路人马买煎饼回来的反馈来判断，以上皆不是她摊位排队的原因。煎饼就算是天饼，也不值当大早上去排大队买。人们之所以蜂拥而至，是因为大家不但从大妈煎饼摊上能解决果腹的问题，更能满足精神需求。

    大妈不是普通大妈，她是这一片儿的煎饼之魂。

    首先必须要提的就是大妈激昂的情绪。

    我看见过一回她跟城管队员干架，表现相当彪悍，被窝里放屁能文能武，口舌和手脚都不好对付，城管员最头痛的就是这位。

    我原以为大妈只有看见城管员才是一副拼命的架势，后来听过各种传说结合亲眼所见得知，她跟谁都没好脸儿，对光顾她的顾客也一样，只不过对待顺毛儿的顾客像秋风扫落叶一样，对待呛茬的顾客那就是严冬一样残酷无情，仅此区别而已。

    大妈一直在怒气槽充盈的状态中完成每天早上的摊煎饼工作 ......