鹅肝酱，法国人的“年夜饺子”
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如果说中国人过春节必吃饺子，美国人过圣诞节必吃火鸡，那么法国人迎接新年的餐桌上必不可少的美食就是鹅肝酱。
这是被欧美人称为“世界三大美味之一”的菜品，这是法国人提起来便垂涎三尺的“国粹”，这是需要你铺上华美的桌布、摆上銀光闪闪的餐具、在优雅的环境中静心品尝的高级料理。鹅肝酱虽然叫“酱”，却不是调味料，而是在餐桌上能唱大戏的角色。据说它被加热到35℃时的味道最美，入口即化，松软嫩滑的口感令人沉醉。具体的吃法多种多样，最传统的是做成前菜：切一块鹅肝酱放在一小片烤好的面包上，再涂上无花果的果酱，搭配着略带甜味的贵腐酒或充满气泡的香槟酒，鹅肝酱的肥美滋味和入口即化的细腻被释放得淋漓尽致。
另一种做法是把鹅肝酱当主菜：无须过度烹饪 ......
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