如果你没吃过剁椒鱼头，那就别告诉人你吃过湖南菜。这是湖南朋友引以为傲的湘菜排行榜冠军。

    初次吃剁椒鱼头，不晓得那是湖南菜。二十多年前南京开会过后，路过上海，出版社请客，地点就在住宿的酒店附属的湘菜餐厅。对湘菜一无所知，那个晚餐吃下来以后即时“开悟”。

    我记得的是，我张开嘴巴用手当扇子给嘴里拼命扇风，舌头和嘴唇都肿大一倍，说话发音不准：“好辣好辣好辣呀!”喝了一大杯热水，没法去辣，再喝一大杯冷水，辣仍无法解除。

    又过了十多年 ......