中国人請客，比较注重菜肴的多种多样和态度的谦虚热情。春天访问美国时，我曾在芝加哥附近的一个农场主家里住过。男主人黑尔斯先生经营着一片规模不大的牧场，饲养肉牛和马。黑尔斯夫妇年逾七十，他们自愿接待我这个来自中国的作家。黑尔斯太太亲自照料我的一日三餐，每一餐虽说只有一个主菜，但每道主菜都别具一格。她告诉我，她烤的牛肉饼就是选用他们养的肉牛最嫩的部位，而佐餐的又甜又脆的葱头是从佐治亚州运来的，那儿的人吃起这种葱头就好像吃苹果。

    每日的早餐我都能吃到黑尔斯太太亲手酿制的枫树糖浆和苹果汁 ......