明朝人张岱说：“不施油盐而五味俱全者，唯蟹与蚶。”蟹，当然指的是“万人迷”湖蟹、大闸蟹。持螯啖黄，既鲜美，又风雅，实在找不出理由不爱它。

    蚶就有趣得多了，这东西俗称“血蚶”，在东南沿海被奉为餐中尤物。看上去不起眼的瓦楞纹小贝壳，剥开来全是鲜红色的血状分泌液，不知者以为腥膻可怖，甘其味者不可自拔。甚至如张岱那样“不施油盐”就猴急着生吞的吃相，也不在少数。

    福建渔民有句俗语叫“热水蛤蜊冷水蚶” ......