虾是充满谬误和矛盾的食材，因为其作为食物的可养殖性比生蚝鲍鱼海参来得高，其作为菜肴的入口难度系数又比螃蟹蛤蜊青口来得低，所以广大的人群都喜爱它。作为甲壳类水生动物中最平易近人的食材，虾的身上频频发生着大喜大悲的故事，让人对它欲罢不能。

    我小时候跟父母吃外面的饭局，要的是上海菜，饭局友人则是德国人。端上桌子一个油爆虾，德国友人吓得不行，以为是虫子。当然，这是二十年前的事，现在的欧美人士对中国菜都多多少少有些了解，而当时的德国友人则自内陆来，根本没有怎么看到过虾，更别说这么迷你的河虾。经过一番耐心的介绍和宽慰，友人终于弄清楚了，这是身材比较小的虾 ......