某个晚上，日本原乒乓球运动员福原爱，通过社交平台晒出东北拉皮，并喊话老公江宏杰，写道：“东北大拉皮。”照片中的美食晶莹剔透，看着十分诱人。这位出產于中国东北的日本运动员，十分熟悉中国，也讲着一口流利的东北话，她对东北的爱，远不止于这一盘拉皮，但是也足见这菜给人留下的深刻印象。

    鲜有几个菜以东北冠名，拉皮便是其一。它或许是酿皮的变种，也许是“乱炖精神”的一种延伸，如今大踏步一路南下。

    一大盘子，分量十足，吃起来爽口，软、脆兼顾，酸辣的口味在口腔中回味、游荡，这就是传统的拉皮。东北的拉皮，在一些城市，还会有人叫它水拉皮。在东北，色泽五彩、晶莹透亮、筋道滑爽的拉皮是人们一年四季的心头好。

    东北大拉皮看上去跟陕西凉皮有点像 ......