王涵

    想象一下你请几个朋友来家里吃饭，给他们准备了下面这几道菜：海鲜类有蒜蓉扇贝、五香黄花鱼；荤菜类有香菇猪蹄、四喜丸子；素菜类有四鲜烤麸、油焖笋；饭后还可以来一份糖水菠萝。是不是显得自己特别厉害？

    但你能想象吗？上面这一大桌子菜，其实不需要自己做，现买的罐头就能满足。

    听到“罐头”，我们通常想到的都是“垃圾食品”“不新鲜”、“没营养”“有防腐剂”。

    但罐头真的有那么不好吗？

    罐头食品，根本不需要防腐剂

    随便拿起一盒罐头，你就会发现保质期很长。

    以上海某罐头品牌的香菇罐头为例，它标示的保质期是3年。

    而根据罐头食品联盟的说法，一般的罐头食品在加工后至少两年内能保持比较好的风味，两年以上的罐头食品依然安全。只是时间太长的话，食物的颜色、质地可能会有变化。

    很多人认为，保质期长是因为罐头里添加了防腐剂，其实，罐头发明的时候，化学合成防腐剂都还没有出现。

    罐头发明于拿破仑战争时期。当时法国政府悬赏12000法郎，征求低成本、耐长途运输，且能长期保存食物不变质的方法，向军队提供食物。一位名叫尼可拉斯·阿佩尔的厨师发现，把食物放在密封的玻璃罐里并进行加热可以保存几个月。尝过他保存在玻璃瓶中食物的海军曾评价道：“各种豆类和青豌豆，无论有没有加盐，都保留了刚采摘的蔬菜所具有的新鲜和风味。”于是他成功得到了那12000法郎 ......