惠子

    苦瓜是不少人童年的黑暗菜品，大人们总是放一两块到小孩碗里，重复着苦瓜的种种好处，半哄半劝地说再多吃几口。

    苦瓜确实好处良多。《本草纲目》介绍苦瓜，说它气味“苦寒”，“除邪热，解劳乏，清心明目”，清代王孟英的《随息居饮食谱》也说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。”

    由于苦瓜热量很低，同时可以降血糖，去水肿，其含有的纤维素又能有效阻止脂肪吸收，故被誉为“脂肪杀手”，随着近年来瘦身潮和养生潮的风靡，苦瓜被越来越多的年轻人请上餐桌，变换出种种吃法，苦瓜走向年轻，年轻人也在变老。

    苦瓜用淡盐水浸泡，洗净沥水，对半切开，剜去瓤和籽，斜刀切薄片，状如月牙；开水中点一些橄榄油，快速地焯一下水 ......