孟晖

    在东阳参加第三届中国香文化论坛，再次吃到了佛堂羊肉，是这次活动中的乐事之一。

    北方人喜欢吃羊肉，吃起来胃口惊人。一群朋友凑在一起的时候，一顿能吃下整只的烤羊腿，还要再加一二十串烤羊肉串，涮火鍋的话，几大盘羊肉片儿那是转眼没。我曾经以为吃羊肉只能走这种粗放风格的，直到在广州见识了“白切东山羊”，才领略到，熟悉的食材可以拥有完全不同的意境。也是从那时起慢慢明白，南方出山羊，一方水土养一方羊，其肉质要比北方草原的羊细嫩得多。

    在江南丘陵上散养的山羊嫩而不肥、没有膻味 ......