暮易

    冬天的物事与天地浑然相生，又从来不甘寥落。果子红得喜庆娇俏，菜蔬则青碧玉白，错落出那种才子佳人的意蕴。食界的君子才人，冬笋一定要占一席。有诗云：“僧家嗜笋如嗜肉，满腹生香贮寒玉”，这里的笋说的便是冬笋。僧家长年茹素，你去到幽僻的佛寺厨间一探，多是应季时蔬、豆制品、各色小咸菜，笋这样的鲜灵之物佛家自然心仪。没有谁不爱玲珑的冬笋。金衣白玉，从味到形，冬笋无疑都美得清奇。

    浙江地区的冬笋在南方一众笋品中脱颖而出，因地方阴雨缠绵，海拔地势独高一筹，所出冬笋细嫩无比，且有山林之气。挖冬笋，是需要一点功力巧思的。当地熟手找笋，先分竹林大年小年，竹叶饱绿近墨，这样的竹子正值壮年，地下子孙多，是为大年。反之叶枯发黄，蔫头蔫脑的，自然子嗣凄凉。从竹鞭的走势去寻觅，扒拉几下，蓬润的泥土尖儿隐约晃出一丝嫩黄，意味着一个冬笋终要见天日了，沿着竹鞭挖下去，八九不落空。在冷峻冬天里，冬笋带来的一种新生特有的鲜灼感 ......