陈思呈

    去过很多素菜馆，无一例外的，都喜欢把素菜弄成荤菜的样子，再起一个荤菜的名字，比如，“素火腿”“假鸡柳”，甚至有“爆炒虾仁”“红烧牛肉”之类，也都是素菜的变形。这种做法和命名法，我认为是很没骨气的。

    素菜就應该有素菜的骄傲，何必去攀附荤菜？这类素菜馆看多了，不免期待见到一家另类的素菜馆，菜谱上直接以材料为名，不枝不蔓，不卑不亢，比如，“盐煎土豆”“原味老豆腐”。只是，也许一开始，无法吸引眼球。

    若从吸引眼球计，我有个创业灵感。写在这里，请你们千万不要告诉别人——我们完全可以开一家以《西游记》为主题的素菜馆，因为，《西游记》中的素菜，是很诱人的!这，大概也是拜猪八戒好吃所赐。

    据本人总结，全书的食物，大致有两类。一类是豪华精致型，一般是皇室或者有钱百姓招待取经团的，也包括资产雄厚的妖精的款待，这一类都是“吃一看十的珍馐”。另一类，是质朴原始型，一般是山间猎户、乡野村民的招待，也包括一些和尚道士的工作餐，这一类简单朴素，但胜在原汁原味，风味独特。

    “朱紫国套餐”就属于第一类。第六十九回朱紫国国王为答谢孙悟空治好他的恶疾，大摆宴席款待师徒四人，其中的素菜是：“几样香汤饼，数次透酥糖。滑软黄粱饭，清新菇米糊。色色粉汤香又辣，般般添换美还甜。”

    这几样素菜看上去第一感觉是很好吃 ......