张佳玮

    喉头一动，咕嘟一声，咽下去了；腮帮一勒，放下碗，筷横在碗边，我一挺腰：

    “吃好唻!”

    二十七年前的外婆坐在我对面，头都不抬：“还有的，没不吃好咧。”

    明明我俩碗里都只剩一汪汤，面已下肚了，哪里没吃好？

    我已偃旗息鼓，她左手还拿着调羹，捞。溜边沉底，轻捞慢起，扫遍半圆形的碗底，又打捞起了璀璨珍宝。灿金煎蛋，翠绿葱花，在老辣无情的勺子里，泡着酱油面汤泛光。外婆左手勺子进嘴吸溜，右手筷子朝我的碗比画，“还有咧!——底里的，不要漏掉，味道好唻!”

    那年《我爱我家》里，韩影老师扮演的和平妈念叨，“打卤面不费事，弄点肉末打俩鸡蛋，搁点黄花木耳、香菇青蒜，使油这么一过，使芡这么一勾，出锅的时候放上点葱姜，再撒上点香油，齐活了!”料真多。

    我没吃过这么好的面，只想象卤打得停当，大概面极浓稠；理想状况下一筷子面挑起来，黄花木耳香菇青蒜鸡蛋都该老实附在面上，一块儿下去，满嘴里跳荡。最后一碗吃下去，整整齐齐，一丝不漏。但那是理想状况。比如我们那里吃汤面，更难免了。焖肉面，排骨面，黄豆面，阳春面，撒姜丝，下青菜。理论上当然是一筷面一筷菜交相辉映 ......