余康妮

    鱼面分离的长鱼汤面是小面馆的绝活儿，长鱼就是鳝鱼。一大碗汤面配上一小碟鳝鱼，足以作为一天的元气补给。汤面由青花瓷碗盛着，浸在奶白色泽的汤里。如果顾客无食忌，王师傅会加些葱花或韭菜提鲜。这碗汤，王师傅头天下午便开始熬。

    这个熬可大有讲究，熬汤先熬骨。凌晨四点钟不到，已经开始忙活的王师傅加入鳝鱼片接着吊汤。直到清晨六点钟，汤熬毕，面备齐，小镇的八方食客也在来吃面的路上了。

    “王师傅早!”“早上好!”王师傅利落地盛汤、盛面、迎客、送客。让我想起第一次看他“庖王片鳝”，原本呈二角面的鳝鱼骨头在王师傅手里瞬时变得不一样起来 ......