谈惜言

    中华菜系，品类多奇，讲究不一。能身处八大菜系又能彼此包容的，更是寥寥无几。

    不过在我看来，能跳出菜系的框架，游刃于甜咸的喜好，却在大众家庭餐桌上频繁出没的，唯蛋炒饭而已。

    蛋炒饭，在每个执勺者手里，都有一份无二的秘籍；在每个执筷人嘴里，也有一份独特的气息。印象中，它作为一道“家常菜”，却一直被我吃成了主食。

    在刚记事的年纪，妈妈的手艺便掌控着全家人的食欲。而蛋炒饭对我，是全家独有的待遇。几滴油、一颗蛋、一撮盐，便能赋予一碗平淡的隔夜饭，一场食指大动的嬗变。

    “嗒嗒嗒……”筷子撞碗的声音一旦响起，便如同吹响前奏，我的目光也像追光灯一样有了焦点，童年那个光线黯淡的小小灶台，就成了母亲的舞台。自她抽筷挑动蛋浆开始，我便被美食的音符声所勾连，不甘心只是简单当个观众，双脚也像有了肌肉记忆一样凑围过去，哪怕只是增加参与感。

    即便母亲怕油星儿飞溅不停地催促我“一边儿去”，我非要见到蛋浆在锅中绽放成型才肯放心，有时纵然身子退到一旁，仍馋心不改，不忘伸长脖子踮脚往锅里张望，或闭眼猛吸煎蛋味的香气，如“饿狗儿护食儿”般，害怕大人们偷吃。

    直到那碗溢着香气儿、泛着油星儿、带着家味儿的蛋炒饭，被我端在手里、嚼在嘴里、吞进肚里 ......