阿信

    夸赞一道菜好吃，够下饭，是许多人心照不宣的最高褒奖。这个标准，不谈菜品的鲜甜咸辣之味，反而看重菜肴与平平无奇的白米饭有多“适配”。

    当人们越来越注重饮食营养，米饭渐渐被打上了“劣质碳水化合物”的标签，甚至有“米饭比肥肉更可怕”的说辞。

    然而，看似不起眼的白米饭，却花了上万年，“制霸”中国人的餐桌，牢牢占据主食的地位。米的故事，值得一次认真的讲述。

    米的逆袭之路

    这一切，要从水稻的逆袭之路讲起。

    中国是世界稻作之源。12000年前，江西仙人洞的祖先们，已经开始驯化水稻。6000年前，生活在草鞋山的祖先们，已经规划出了水田、水沟和蓄水井。

    虽然我们的祖先是世界上最早驯化水稻的，水稻却在漫长的历史中，一直不受普通百姓的欢迎。

    从春秋到隋唐，南方的稻米经过运河来到北方 ......