周之江

    所谓“苍蝇馆子”，是个起源于成都的说法。像这样的馆子，天南地北，哪个城市集镇里没有呢？想要吃出锅气，吃到火候刚刚好，吃得让米饭遭殃，必须是苍蝇馆子的出品，那里面有着再高档的餐厅都欠缺的烟火人间、市井百态，以及生猛鲜跳。

    真要了解和亲近一个城市，你得从这些街巷的饭桌上入手，否则都是皮毛。所以每到一地，只要有可能，一定要去老城区居民集中的地段觅食，几乎不会失望。至于选苍蝇馆子的技巧，以前我的判断标准很简单，哪家人多进哪家好了，市场规律决定，老百姓用脚投票，质量卫生滋味不咋地的馆子，一准是开不长的。但今天排队的“网红”店太多，还需要你进店观察一下。要是桌椅板凳簇新簇新的 ......