曾颖

    汪胖娃是我在成都庆云南街的一家小饭馆里吃饭时认识的。汪胖娃的爹也是厨师，早年在乡下给人办“九斗碗”很有名气，方圆几十里，婚丧嫁娶红白筵席都以请到他来做主厨为荣。老爷子为此非常得意，觉得有义务将身上的所有绝技教给他唯一的儿子，以保证他手上这套传了几百年的川西正宗“九斗碗”技艺能再为乡亲们服务几百年。

    说起“九斗碗”，川西坝子的人们多少都有些记忆，这是酒席的另一种说法，有严格的程序和讲究，整个酒席共有九道大菜，以蒸菜为主，上菜的次序也有讲究，而且有不少禁忌和规矩。比如，不能上八道菜，因为旧时赏乞丐，每人一碗盖浇饭，在八仙桌旁坐满，一桌上正好八个碗。也不能上十道菜 ......