小宽

    我生在北方苦寒之地，小时候能吃到的最妙的拌饭是鱼汤拌饭。鱼一般是鲫鱼，或者鲤鱼。我妈买回来，做法不外乎熬、侉炖、红烧。鱼去鳞，开花刀，轻拍面粉，两面煎黄后下锅炖，加八角、桂皮、白糖、酱油、醋、葱段、姜片，以及大量的蒜，有时候也会泡一点粉条加入其中，有时候则是豆腐。汤要“宽”，一顿吃不完，我总是要留着，第二天早上用剩下的鱼汤拌饭。

    静放了一夜的剩鱼汤，已经微微成冻，有了胶质感，挖一勺，放在刚热好的米饭里，里面往往会有鱼骨，蔫巴了的蒜，软下来的粉条，走了形的葱，小心挑开，偶尔还有残存的一点鱼肉，我认真地搅拌，搅拌，感觉自己在搅拌半个宇宙 ......