刘晚盈

    很多人以为方便面是日本人安藤百福发明的，其实早在18世纪它就有了前身——中国书法家伊秉绶阴差阳错间发明的伊府面。给母亲办寿宴时，由于客人多，他忙得把鸡蛋面倒进了油锅，客人尝后竟都赞不绝口。

    豆腐在宋代叫“小宰羊”“犁祁”；腐竹出现在唐朝，距今已有一千年历史……坐在旋转小火锅前，南京大学历史学院考古文物系教授张良仁每夹起一种食材就开始细数它的历史。

    凭借讲解美食背后的历史学、考古学知识，张良仁成为当下最火的美食探店博主之一，被网友称为“更适合中国宝宝体质的孤独美食家”。不爱美食的美食博主

    如今，南京大街小巷的餐饮店主，大部分都已经认得张良仁了，偶尔他去店里被认出来，店主还会跟他打招呼问好，说上一句：“教授来啦。”

    成为美食博主后，许多人夸张良仁会吃，不管吃鸭子还是吃馒头，都能吃出门道来。他却说，自己有个“国际胃”，没有忌口，对吃其实要求不高。一个向来对吃食不大讲究的考古学家，突然对饮食考古生发出兴趣，甚至成为美食博主拍起了探店短视频，起因是一本书——人类学家和考古学家张光直主编的《中国文化中的饮食》。

    在这本初版于1977年的著作中，张光直、余英时、薛爱华、史景迁等著名学者 ......