差不多五年前，我在澳门跟朋友偶遇一家牛杂。

    当时哪晓得港澳地方小物价高，也不问价，看什么都馋，样样要一点，换来老板娘一个大如汤盆的白色塑料碗，冒尖的牛杂峰顶之上，奉送一大勺颤巍巍的浓汁日本豆腐。犹记当时，比饱弟更震惊的是一旁的朋友，我俩当年点菜没数程度，并称东五环卧龙凤雏——他那份跟我一样，还多加一份公仔面。

    没承想，从第一口，便不受控制鲸吸般吃完。澳门牛杂多咖喱口味，浓汁浇在嫩豆腐上，成心让人停不下嘴。不管老板娘是不是拿我们俩游客当冤大头，这一下把釜底炆到火候正好的存货全塞进这两碗里，牛肚牛肺牛肠牛膀，尤其牛筋软烂到流汁，跟咖喱浓汤混到一起，吃到像游泳，要换口气再继续。

    两人一结账，合计三百块不到，心里不服，却被舌头和胃按住。除了扶墙回酒店之外，唯一的后遗症是食用牛摄入过量，三天内看见皮带都害怕。更可气的是，三天后饱弟又拉朋友：要不要去解馋？这次大家都学聪明了，各自点了六十块不到的一份，也奇怪，总没有上次吃得酣畅餍足。

    要从满足口腹之欲的角度看，这第二顿的钱，才真等于白花——还不如当冤大头呢!

    前不久，惊蛰青年公众号的贾辉老师撰文盛赞牛杂是广东人的Omakase(厨师发办) ......