李舒

    汪曾祺说：“在昆明见了长得最好的茶花，吃了最好吃的牛肉，好吃的米线可救失恋的痛苦。”

    我曾经花了好几年去考证究竟是哪个女子让汪老饱尝了失恋的痛苦，但最终，这场考证渐渐被自己“歪了楼”，变成另一场实验：昆明哪里的米线最好吃。

    米线这种食物，在外地是明珠暗投，北京上海那么多家云南馆子，无论高档平价，做出来的米线，总是缺了魂魄，吃不出滋味。然而一到了云南地界，米线立刻还魂，活泼泼起来，白生生圆滚滚，在各色汤头里雀跃着，仿佛在唱山歌。

    街头任意一家小锅米线，无论是肉末帽子卤鸡帽子鳝鱼帽子牛肉帽子，似乎都只是米线的陪衬。入口是柔软的，轻轻咬断，体会到一点糯，而后几乎是滑入喉咙，恰在此时，千万种滋味突然间在舌尖绽放开来，人间的快乐大概不过如此，是久别重逢的那种喜悦。我热爱在米线里下大把的薄荷，鲜中带着一些清新的收尾，云南的薄荷很嫩，吃下去轻轻柔柔的，像和爱干净的恋人接吻。

    过桥米线自然更为高级，如大家闺秀一般优雅。红的火腿，白的鱼片，赤的腰花，碧的豆苗，吃的时候人不由自主地端正起来。

    汪曾祺20世纪80年代回了一趟昆明，感慨说：“现在的过桥米线大大不如从前了。没有那样的鸡片、腰片——没有那样的刀工 ......