对于中国人而言，吃花，不仅是诗情画意，更是一种就地取材的生存智慧。在云南人眼中，花首先是食物，其次才是植物。

    鲜花入馔由来已久

    中国人以花入馔的历史，可以追溯至商代。《楚辞·九歌》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”，可见当时的人们已经在用桂花酿酒、蒸兰蕙为食了。屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”更是名句。宋时，中国饮食文化进入了最精致风雅的时期，接地气的有《东京梦华录》中的茶食鲜花团子和夜市摊上的桂花饮、炙焦金花饼、牡丹饼、芙蓉饼……苏东坡因爱惜牡丹落花，“未忍污泥沙”，所以用牛油去煎，叫“牛酥煎落蕊”。南宋大将张俊用香药藤花蜜饯宴请宋高宗，美食家林洪还特意为花食写了一本《山家清供》，其中集结了8种花、12道菜的“花馔谱”，可见当时食花风俗之盛。

    及至明清时期，人们开始采用蒸馏法从鲜花中萃取香露。《红楼梦》中的贾宝玉挨了打，嫌糖腌的玫瑰卤吃腻了，王夫人特意给了瓶内造玫瑰清露 ......