《红楼梦》里的大观园，也是一座“美食大观园”。当中知名度最高、最让老饕们心心念念的，当数王熙凤搛给刘姥姥的“茄鲞”。

    书中借王熙凤之口，详细写了这道菜的做法：“这也不难。你把才下来的茄子把皮？了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干 ......