西安吃馍
馍不稀罕，得有肉才香。在西安，关于这馍馍的做法和吃法，讲究可大了，最有名的当属羊肉泡馍。
牛羊肉泡馍在西北五省都很普遍，西安最有名的两家牛羊肉泡馍招牌是“同盛祥”和“老孙家”，咱不说它的羊肉，单说这馍。吃泡馍用的馍叫“饦饦馍”，工艺是“九死一生”，即90%的白面和10%的发酵面混合制成，做馍时，面团不能太软，揉至筋光韧滑，做成小圆饼进炉翻烤。烤好的馍底色洁白，纹路金黄，筋韧甜绵，掰碎后入汤不散 ......
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馍不稀罕，得有肉才香。在西安，关于这馍馍的做法和吃法，讲究可大了，最有名的当属羊肉泡馍。
牛羊肉泡馍在西北五省都很普遍，西安最有名的两家牛羊肉泡馍招牌是“同盛祥”和“老孙家”，咱不说它的羊肉，单说这馍。吃泡馍用的馍叫“饦饦馍”，工艺是“九死一生”，即90%的白面和10%的发酵面混合制成，做馍时，面团不能太软，揉至筋光韧滑，做成小圆饼进炉翻烤。烤好的馍底色洁白，纹路金黄，筋韧甜绵，掰碎后入汤不散 ......
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