云无心

    现代人都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上,也布满了细菌。虽然多数细菌是无害的,但听到细菌这个词,我们还是难免胆战心惊。

    我们所吃的各种食物,不管是蔬菜、水果,还是肉、蛋、奶,都充满细菌。时下,很多人喜欢的走地鸡、野味、施农家肥种的菜、野生的鱼虾等等,携带的细菌比大规模养殖的更难控制。通常的洗涤,可以去掉一部分,但是,对大多数细菌来说,任你风吹浪打,“我自岿然不动”。

    谈到食品安全的时候,许多人盯着化肥、农药、转基因、防腐剂之类,其实,这些东西远比细菌要好监控。食物保存中的安全问题,远远比这些因素难以对付,而且更容易产生危害,许许多多变质食品导致中毒乃至死人的问题,时有发生。

    食物中细菌的存在是一个动态的过程 ......