地球上，没有哪一个族群如广东人这般喜欢汤水：宴会筵席，没有汤水打先锋，则不成体统；即使“小三”情人争宠，没有私家煲炖的几道汤水，比脸上裸妆露脸更惨，所以，广州有一间食肆献出汤宝，哄一哄男女汤客，叫“阿二靓汤”，颇显逼宫之威，弄得几个正房贤妻产生危机感而频频光顾，抄袭汤谱，成了坊间谈资。

    煲汤最忌水汪汪，“唔汤唔水”是广东人最不能接受的汤水状态，非汤非水，启用这厨房俗语来特指事情只做得一半，“半拉子”了。煲汤之忌：一忌肉料汤料水不足；二忌火候时断时续、时文时武；三忌中途加生水；四忌不看火势煲干水。

    无汤不开饭，有汤打头阵，叩开唇舌之门，喊一声“我来啦”，饭后再添一碗“回味汤”。倘若，浊汤或清水出场献丑，那饭菜皆无味。有经验的食客，开口必问第一句：“今日有什么汤？”若遇上傻傻的服务员 ......