邵孔发

    人们吃饭需配备菜肴。民以食为天，这食概指饭菜。饭与菜终身结伴，夫唱妇随，形影不离。人顿顿饭离不开菜，哪怕喝一碗粥，也有一碟小菜佐之，让人可口。饭顿菜相辅相成，相得益彰，食之以营养身体，养育人类。

    何种饭配何种菜，更适合人的营养口味，讲究协调配合。国人智慧而巧妙地将有些饭菜合二为一。鱼锅贴饼，饭与菜一锅熟，口味绝佳，堪称绝配。水饺、包子、馄饨、有馅元宵、羊肉泡馍、菜烫饭，则既算饭，又算菜，进而融为了一体。

    以经济的眼光看，饭菜分别制作，好像多此一举：饭菜一入口，便混为一啖了。但在进口之前，人们大多还是不怕费事，分门别类地来做，且花样越来越多 ......