安东

    崔金泉和范振钰合说过一段相声《选总统》，里面讽刺袁世凯，说他是個土包子，只喜欢吃河南老家的粉蒸肉，以为这是世间最美味的珍馐。这当然是作者为了增加笑料进行的艺术加工，事实上袁世凯不但爱吃(他饭量奇大，常把“要干大事，没有饭量可不行”挂在嘴边)，而且会吃，说他是民国时最著名的美食家都不为过。

    袁世凯是河南人，又曾在清廷位极人臣，这些经历使他对家乡菜和宫廷菜有种混合的热爱。他先后娶了九房姨太太，其中大多擅长做菜，包括苏菜、天津菜、高丽菜等。袁世凯一生的功过，可能众说纷纭；但在吃上，他毋庸置疑是专家级人物。

    宫廷菜上，袁世凯与慈禧的口味一致，基本慈禧爱吃的，他也喜欢，可他又吃的比慈禧要精，有几道宫廷菜经过他的改进 ......