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    和1900年前相比，全球75%的农业植物品种已经消失。和种子银行储存的品种相比，已经消失的农作物品种更多，还有更多的处于濒危边缘。很多品种的水果、蔬菜和肉食正在从人们的餐桌上消失，是什么导致了这一问题，应该如何挽救？

    斯瓦尔巴全球种子库从外观上看可能被误认为库布里克科幻片中的场景。它就建在挪威斯瓦尔巴群岛的一座山旁边，靠近北极，在冬季的黑夜呈现一种古怪的浅蓝色。科学家们专门选择最寒冷的月份将珍贵的货物运进仓库：82.5万种农作物的种子，这个数字还在不断增加。

    种子库又叫做“末日地窖”，其用途就是保护内部储存的植物种子，其中不少是人类重要的粮食作物。理论上，当全球性灾难暴发，这些作物种子可以防止人类的灭绝。

    由于山中寒冷的气候，种子库即使断电，依然可以确保种子在几十年内保持生机。这些种子来自世界各地，比如美国、俄罗斯、朝鲜，完全不受政治和地理限制。“这些种子相处融洽，目前还没有爆发战争。”种子库的设计者农学家加里·福勒开玩笑说。

    “我认为，那个房间中的东西承载着人类的历史，”福勒继续说，“这些品种都是幸存者，它们是我们的祖先认为值得保存的品种。”

    然而，人类的食物并非都得到如此妥善的保存。贯穿历史，食物丰富和受欢迎程度此起彼伏，还有一些甚至永远消失。比如，对比历史记录可以发现，美国境内86%的苹果品种已经消失。原来的康沃尔花椰菜已经灭绝，同样消失的还有安绍特梨(Ansaultp ear)，据19世纪的梨专家形容这个品种带有美味的奶油香味。

    食物的单一化

    美味的食物为什么会走向灭亡？对此我们有什么应对措施？

    人们通常认为番茄就是番茄 ......