喜好辣口的人明白，不只人生，吃辣也是一种进阶。

    辣椒的辣度通常用史高维尔指数(ScovilleHeatUnits，简称SHU)来表示。美国化学家韦伯·史高维尔1912年制定出评判辣椒辣度的方法：取一定体积的辣椒提取液，用蔗糖水稀释直到品不出辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的刺激程度。

    柿子椒辣度为0，墨西哥胡椒、泰国辣椒、苏格兰帽椒、牙买加辣椒的辣度依次递增(2500到35万SHU)，目前的世界纪录保持者“卡罗来纳死神”，辣度高达220万SHU，曾有人试吃时晕过去了。

    辣其实并非一种味觉，而是辣椒素刺激口腔黏膜和三叉神经进而引起的一种被烧灼的疼痛感。甜、酸、苦都得依靠舌头上的味蕾才感受得到，但辣还可以敲打你的眼睛、鼻子和皮肤 ......