梅契尼科夫是俄国著名的生物学家，细胞免疫学说就是由他建立的。早在1908年，他就获得了诺贝尔医学和生理学奖，被称为“人类免疫学之父”。他曾在酸奶里发现了乳酸菌，继而被人们所熟知和牢记。

    “酸奶”在当时绝对是个新鲜的词汇，而它就是由梅契尼科夫在保加利亚的一个原始村落里发现的。1899年9月，梅契尼科夫在法国报纸《晨报》刊登了一篇文章，表明保加利亚人是全世界最长寿的人，其长寿率远远高于其他地区，每20个人当中就有一位百岁老人。这里的人为什么会如此长寿呢？就是因为他们长期饮用酸奶。

    文章一经刊登，立即引起了极大的社会反响，法国民众都想知道酸奶到底是一种什么东西 ......