央视有一档节目，有一期专门介绍了浙江省嵊州的包子。不看这档节目不知道，原来嵊州的包子那么有知名度。嵊州的肉包子和豆腐包是最受欢迎的，很有特色，小店开遍全国各地。嵊州人包的包子，上面是开口的，粗看，有点儿像火山口那个样子，肉汁漫出来，很吸引人。嵊州人包的包子还讲究表皮的折纹，他们认为包子的折纹有16～22条为佳。这种要求，国内常见。在包子的制作上，国内绝大多数的中厨师，尤其是点心师，都讲究馅味的保存、密封，以留原汁原味。你把包子的端口打开了，那味儿就容易跑了，这是传统做法中的忌讳。所以，嵊州包子这种做法，实在是独树一帜。但嵊州人说，你别以为咱这包子就不是传统，咱这包子也是我们嵊州做包子的传统，已有几百年的历史了。令人惊讶的是，嵊州还有包子学校。嗬，罕见。

    现在的年轻人有不少是喜欢独树一帜反传统的 ......