众所周知，明太祖朱元璋是位传奇皇帝。他出身卑贱，帮地主放过牛，在寺庙当过和尚，还曾经四方奔波到处乞讨。相传有一天，朱元璋在凤阳城里一家饭店讨到了一块“酿豆腐”。据现在流行的“酿豆腐”看来，这道菜其实很简单，也就是豆腐夹菜馅，先炸后火烤，使得豆腐和菜软嫩可口。然而，饿得眼睛发绿的朱元璋却觉得无比鲜美，时常去这家饭店讨食。十几年后，朱元璋飞上枝头变凤凰，还惦记上了这道菜，好不容易找到该饭店的厨师，将他请进宫里当御厨，量身订做这道菜。真所谓“一人得道，鸡犬升天”。“酿豆腐”也由此驰名天下，摇身一变为“洪武豆腐”，至今仍兴盛于安徽一带。

    除了出身卑贱，朱元璋还有一点为人们所熟知，那就是他非常富有天才的创造性。这不，这道原本非常粗陋的“酿豆腐”，到他手里，就不仅仅是一道简单的菜了，它被赋予了特殊的意义——朱元璋将这道菜纳入了防腐教育工程，规定宫中大小宴席都必须有这个菜，而且还规定后世子孙每顿饭也必须吃这个菜，并美其名曰“珍珠翡翠白玉汤”。据记载，与青菜豆腐汤一齐摆上朱明皇室家宴的，还有随着四季更替不断变换的蒲公英、苦菜叶、芦根、蒲苗、苜蓿、苦瓜等寻常百姓家常用的粗菜、贱菜 ......