金圣荣

    从心理学角度分析，食辣引起的味蕾上的刺激并非是味觉，而是痛觉。但是人们依旧对寻求这种刺激乐此不疲。

    辣椒中含有可以刺激大脑并使人产生灼烧感的辣椒素，不仅可以刺激大脑还能使人产生“火热”的感觉。当吃过麻辣的食物之后，会有一股暖流流经口腔，人们会不自觉地成为杂技演员——表演“喷火”，甚至还会面红耳赤、大汗淋漓，这些表现在不怎么能吃辣的人身上尤为明显。

    生物学表明，辣可以刺激人的感官，进而使人体温度上升，所以吃辣在一定程度上可以抵御寒冷，这也是吃辣会汗如雨下的一个重要原因。早期社会，吃辣可以大幅度提高人类的存活概率。随着社会文明的进步和发展，人们将这种习惯逐渐沿袭和保留下来，并以基因的方式遗传给后代，以致后辈人容易接受、适应这种味蕾的刺激，从而更喜欢辣这种味道。

    脑科学研究表明，辣椒素具有一定的镇痛作用，可以缓解人体的精神疲劳，甚至还可以促使大脑产生快感荷尔蒙，从而让机体感到心情愉悦，精神放松。这种说法是有据可循的，实验者找到同卵双胞胎进行实验研究，除了相同的遗传物质外，环境因素的影响究竟有多大呢？经过对量化模型进行分析 ......